Каква е разликата между коняк и бренди

Рафтовете на супермаркетите са отрупани с бутилки с етикет "коняк". Не всяка напитка обаче, която продавачите наричат коняк, всъщност е тази напитка. Брендито също предизвиква объркване - то погрешно се смята за синоним на коняк. Така дойде и идеята за тази статия, каква е разликата между двете напитки и защо не бива да се бъркат?

Защо конякът винаги е бренди, но брендито не винаги е коняк?

Бренди е обобщено наименование на силни алкохолни напитки, които се произвеждат чрез двойна дестилация на ферментирал плодов сок: гроздов, черешов, малинов, ябълков. Силата на брендито варира от 40 до 60 градуса. Самата тази дума - "бренди" - означава по-скоро технология, отколкото конкретна напитка.

Конякът е специален представител на брендито. Това е алкохолна напитка, която се произвежда чрез двойна дестилация от гроздов сок. Той отлежава в дъбови бъчви в продължение на най-малко 30 месеца, като силата на напитката е 40 градуса. Само производителите от френския регион Поату-Шарант, където се намира град Коняк, имат право да наричат продуктите си по този начин (подобно на шампанското, за което можете да прочетете тази наша статия).  Той е една от най-популярните брендита в света, но не и единствената. В тази група напитки влизат и напитки като арманяк и гръцка метакса. Съществуват и плодови брендита (ракия): калвадос, сливовица, фрамбоаз и много други.

И така, какъв вид напитка може да се нарече коняк?

• Произвежда се по технология за двойна дестилация.
• За производството му се използват само бели сортове грозде.
• Напитката отлежава в дъбови бъчви в продължение на най-малко 30 месеца.
• Крепостта ѝ е 40 градуса.
• При производството са използвани само естествени съставки.
• Напитката се произвежда във френския регион Poitou-Charente.

Всеки един от тези фактори, трябва да бъде налице, за да се нарече една напитка, коняк.

Как да пием правилно коняк?

Има хора, които са абсолютно сигурни, че конякът е оцветена водка, а приказките за букет от вкусове са просто приказки. Ако и на вас ви се струва, че разказите за букета на коняка са силно преувеличени, това означава, че не сте пили истински коняк или сте го пили неправилно.

За да опитате прословутия букет, ще ви трябват "правилните" чаши: така наречените snifters. Това са сферични чаши на ниско краче, леко стеснени нагоре. При дегустации се използва по-малка чаша, наподобяваща формата на пъпка на лале. Подобно на snifter, тя се стеснява нагоре, но купата на чашата е много по-малка от купата на snifter и е по-издължена вертикално. Леко стеснената форма е необходима, за да може ароматът да се концентрира в чашата и да не се изпарява. Напитката не е необходимо да се охлажда, стайната температура е оптимална за нея.

Чашата се пълни на около една четвърт - до най-широкото ниво на чашата. За да усетите тази уникална емулсия от вкусове, първо вдишайте аромата на коняка. Не доближавайте чашата до носа си, вдишвайте от разстояние. Така ще усетите най-ярките нотки. След това наклонете чашата и я завъртете малко около оста ѝ, така че да се образуват "крачета" по стените, и вдишайте отново аромата - той ще се промени малко, ще стане по-наситен.