Какви сортове грозде се използват за розе?

Розовият цвят може да варира от мек фин нюанс до горещо розово в зависимост от сорта грозде, използван за производството на розето, и от продължителността на контакта на гроздовите люспи със сока.

Малко история

Повечето съвременни методи за производство на вино не са били използвани в исторически времена. Така при краткото време на мацерация и метода на пресоване с крака сокът, получен от гроздето, е бил светъл на цвят. След това хората изобретили пресите и започнали да накисват виното, като по този начин забравили за розето.

• От 1920 г. настъпват трудни времена за винопроизводителите в Съединените щати: имало е закон за забрана, който е позволявал на производителите да произвеждат само църковно вино. След отмяната на забраната през 1933 г. настъпва леко затишие, което е прекъснато от Втората световна война.

•  През 1972 г. се случва събитие, което променя света на розовите вина. Калифорнийският винопроизводител Боб Тринчеро от винарната Sutter Home решава да направи вино по френската технология Saignee от грозде Zifandel. По някаква причина той претърпява инцидент. Казано по-просто, дрождите загинали, без да преработят цялата захар. Мислейки, че виното е умряло, той бил приятно изненадан от сочния му вкус. Нарекъл го "бял зинфандел". Защо бял? Заради изключителния бум на белите вина по онова време.

•  През 1976 г. човек на име Чарлз Крек, производител от Мил Крийк, става първият винопроизводител, който прави розе от грозде Каберне Совиньон. Когато известният писател Джери Д. Мийд посетил винарната му, Крек почерпил писателя с това розово вино, което все пак се различавало по цвят. Разбира се, разликата в цвета изненадала писателя и той се пошегувал, че то трябва да се нарича "Каберне руж" (Blush - руж). Крек приел шегата сериозно. Така се ражда "Каберне Блъш".

•  През 1978 г. Чарлз Крак регистрира търговската марка "Blush" и името става синоним на розови вина. Макар че първоначално тази дума се е използвала за бледо розово, днес тя се отнася за сладки розови вина, които имат ниско алкохолно съдържание.

Основни сортове грозде за производство на розе

• Гренаш - имат ягодово-малинов аромат със сладки нотки на бял пипер. Има ниски танини и цвят. Благодарение на това качество, от това грозде се получават отлични розета. 

• Санджовезе - има аромат на ягода с нотка на подправки.

• Сира - има тъмна кожа, но соковете са с лек аромат на къпина. Тези по-пикантни сортове грозде имат нотка на черен пипер.

• Мурведър - правят се отлични вина, както и розе.

• Пино Ноар - има вкус на горски плодове: ягоди, малини и череши. Кожата е много тъмна.

Повечето розови вина се правят от червено грозде. Сортовете грозде, които най-често се използват, са Пино ноар, Сира, Гренаш, Мерло, Малбек, Каберне совиньон, Темпранийо, Санджовезе и Зинфандел.

Тези сортове грозде могат да се използват както самостоятелно, така и в комбинация. Сортовете за розе често зависят от страната, така че розето от Испания често се произвеждат предимно от грозде Tempranillo и Garnacha, докато Италия може да използва повече Sangiovese за своите розета, а Съединените щати обикновено клонят към Cabernet, Merlot и Zinfandel.

Традиционно люспите на червеното грозде се оставят в краткотраен контакт с гроздовия сок. Колкото по-кратко е времето за контакт с люспите, толкова по-светло е виното. Дългосрочното отлежаване на сока и люспите води до невероятни, привличащи вниманието цветови вариации, вариращи от ярко оранжево-розово до горещо розово. Пенливото розе, традиционно се произвежда от смес от червено и бяло грозде; Въпреки че тази практика обикновено се ограничава до категорията на пенливите вина и шампанското, тя се появи в практиката на производство на някои обикновени розета.

Видове розе 

Прованс

Розово сухо вино, едно от любимите ни. То се съчетава добре с морски дарове, лека паста, риба и ястия от свинско филе. Произвежда се между Ница и Марсилия, които съставляват 9-те основни апелации на AOC. Най-важният и продуктивен е Кот дьо Прованс. Винарните тук произвеждат 75% от общото производство на провансалски вина, а 85% от тях, произведени от Кот дьо Прованс, са розета.

Тавел

Често се слави като столица на розето, тъй като там е разрешено производството само на розово вино. То от Тавел има богата история. Историците отбелязват, че то е било любимо на крал Филип IV Красивия (1268-1314 г.). Основните сортове грозде за производство му са Гренаш и Сенсо. Това е отлично вино, което е съвместимо с много продукти. То може да се сервира по време на цялото хранене.

Италианско розато

По правило розовите вина се произвеждат в цяла Италия. В Италия розовите вина се наричат розато. Съществуват много видове розови вина от Италия и е важно да се разбере, че всички те имат различен вкус и аромат. Струва си да опитате няколко италиански розови вина, преди да откриете това, което отговаря на вашия вкус.

Испанско розадо

Подобно на Rosato в Италия, Rosado е термин, който означава розово вино в Испания. Отново зависи от региона и климата. В Испания по-голямата част идва от Навара, където се прави от гроздето Garnacha. Разликата между Испания и Франция е, че там често се използват и други сортове грозде, като Мерло и Темпранийо в допълнение към Каберне Совиньон и Каринян.

Ако търсите проверен онлайн магазин, който предлага качествен алкохол, това е правилното място – СиД шоп (sid-shop). Видовете, които можете да намерите тук, са много, качеството е високо, а цените – приемливи. Разгледайте каталога и изберете вашата любима алкохолна или безалкохолна напитка. Можете да намерите уиски и различни марки шампанско, както и питиета, подходящи за подарък. Освен тях има и доста голям избор от сокове  и енергийни напитки. В раздел “Промо” ще имате възможност да се възползвате от различни оферти, чрез които да спестите.