Узото и каква храна да консумираме с него
Според легендата боговете са пили този алкохол, за да придобият безсмъртие. В Гърция се прави навсякъде, и е основна част на всеки празник. Гърците смятат узото за свое национално съкровище и го предлагат на всеки турист, посетил страната им.
Узото е смес от дестилат от гроздово кюспе и чист етилов (зърнен) алкохол със сила 40-50 градуса, залят с анасон и други ароматни билки: карамфил, бадеми, лайка, спанак, кориандър и други, които след няколко месеца отлежаване се дестилират отново. Напитката има мек балансиран вкус с подчертани нотки на анасон и билки, напомнящи италианска самбука.
Всеки производител на узо има своя оригинална рецепта, технология и набор от билки. Гръцкият закон задължава да се придържат само към две правила: най-малко 20% от алкохолната основа трябва да бъде винен алкохол (от кюспе или сок) и анасонът задължително трябва да бъде част от състава.
Историята
Напитки, подобни на узо (тинктури от винен алкохол с билки), се появяват през византийската епоха. Те били консумирани в цялата Османска империя. През 14 век тези рецепти са били популярни дори сред монасите, които са живели на Атон. Според легендата монасите първи започнали да добавят анасон към състава, който в Гърция се нарича "узо".
Технологията за производство на узо се оформя окончателно през 19 век след обявяването на независимостта на Гърция. Остров Лесбос, градовете Тирнавос и Каламата стават центрове за производство на анасонова напитка. През 1989 г. името "узо" става гръцко и може да се използва само от производители, разположени в страната.
Как да пием узото и с какво
- В най-чист вид. В Гърция този метод се нарича "Скето". Оптималната температура за сервиране на узо е 18-23°C. Анасоновата напитка се налива във високи чаши с обем 50-100 мл и се пие на малки глътки, като се улавят нюансите на вкуса. Напитката стимулира апетита, така че е отличен аперитив. За гърците е обичайно да пият узото с морски дарове и леки салати, но то върви добре и с месни ястия, сирена, плодове (грозде, цитрусови плодове, ябълки), маслини и сладък десерт. Нашето лично мнение е че узото е идеалната част от една морска трапеза, на която присъстват калмари, скариди, тиквички, октопод, типична Гръцка салата, като цяло всичко морско, което обичате ще се пасне с узото.
- Разрежда се с вода. Традиционният гръцки начин, за да се намали силата, узото да се разрежда със студена вода. В повечето случаи се използва съотношение 1:1. След добавяне на вода напитката бързо става мътна и побелява. Разреденото узо е по-меко на вкус и по-лесно за пиене.
- С лед. За да убиете подчертано изразения вкус на анасон, в чаша узо се добавят няколко кубчета лед. Алтернативен вариант на студената вода.
Коктейли с узо
В Гърция приготвянето на коктейли с узо не е особено добре прието, но в Европа барманите са създали няколко добри рецепти.
- "Илиада"
- ликьор Амарето - 60 мл;
- узо - 120 мл;
- ягоди - 3 плода;
- лед - 100 грама.
Начин на приготвяне: напълнете чашата с лед, накълцайте ягодите в блендер. Изсипете амарето и узо в чаша, добавете ягодовата каша, разбъркайте добре.
2. "Бузо"
- бърбън (американско царевично уиски) - 60 мл;
- узо - 30 мл;
- червено сухо вино - 15 мл.
Начин на приготвяне: Охладете добре всички съставки и изсипете във висока чаша, редът е без значение.
3. "Гръцки тигър"
- узо - 30 мл;
- портокалов сок - 120 мл.
Приготвяне: добавете узо и портокалов сок към чаша с лед, разбъркайте добре. Някои рецепти за коктейли заменят портокаловия сок с лимонов сок.
Разликата с мастиката
Разликата е наистина минимална, и двете напитки са на базата на анасона. При мастиката се добавя смола от дървото Мастиха и някои билки се различават, но като цяло нямат фрапираща разлика.
Поръчайте лесно и удобно през нашият сайт, добавете в количката любимото ви узо или мастика, въведете адрес и така само с два клика ще бъдем при вас!
