Вино Рок Енд Рола Мидалидаре / Wine Rock'NRolla Midalidare 0.750 л.

Rock’NRolla е проект, вдъхновен от нашия живот и страстта ни към киното и музиката. Съотношението на сортовете в бленда е различно всяка година, но винаги обединява в себе си мощта на Каберне Совиньон, елегантния букет на Каберне Фран и финеса на Мерло.

Наименование и произход: Червено вино, бленд от Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло „Рок‘НРола“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозови масиви Каралиец и Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: Бленд от 50% Каберне Совиньон от Каралиец, 40% Каберне Фран от Дабовец и 10% Мерло от Каралиец.

Дегустационни бележки:  Наситен, тъмно червен цвят с леки керемидени оттенъци. Елегантен, сложен аромат на зрели червени плодове, пушек, кожа, пипер, подсилен от ванилия и мармаладени тонове. Отлична концентрация и прекрасен баланс, добра киселинност и богат вкус. Финалът е продължителен и запомнящ се.

Предложения за сервиране: Прекрасно се комбинира с печено или гриловано агнешко, Ростбиф, телешко, еленово или сърнешко месо, яхнии с червено вино, английски сирена и твърди сирена. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Каберне/Мерло или Бордо (високо столче, широк балон, широк отвор) или в стандартна чаша за червено вино. Оптималната температура на сервиране е 16-18°С. Да се декантира поне два часа преди консумация.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С. 

Тероар: Каралиец и Дабовец

• Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
• Надморска височина 300-390 метра,
• Хълмист терен с 6%-10% наклон,
• Алувиални, средно до ниско песъчливи, с високо съдържание на глина (Каралиец),
• Червени глинести почви с голямо съдържание на железни оксиди (Дабовец),
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

 Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски произход,
• Средна възраст 16 години,
• Изложение на лозите Юг,
• Посока на редовете Изток-Запад,
• Формировка двустранен Гюйо,
• Плътност на насажденията около 4000 растения на хектар,
• Контролиран и редуциран добив,
• Двукратно регулиране на производството – зелена резитба и късна резитба в периода на зреене.

Винопроизводство:

• Беритба на ръка от края на м. септември до втората половина на м. октомври.
• Охлаждане в хладилна камера,
• Двукратно сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове,
• Бавна алкохолна ферментация във френски дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Малолактична ферментация,
• Съзряване във френски дъбови бъчви за най-малко 12 месеца.