Бяло вино - Видове хубави бели вина

Обикновено бялото вино се прави с помощта на светли сортове грозде. Първо, ципите му се отстраняват преди ферментация, за да се избегне предаването на високи нива на танини и цвят в крайния продукт. Това е различно от производството на червения вариант, където кожата на гроздето се оставя по време на ферментация, за да се осигурят цветове, аромати и танини, придадени на напитката.

Какво е ферментация

Това е технология на произвеждане, при която гроздовите сокове се превръщат в алкохол.

Дрождите превръщат захарността в етанол и CO2. Те не само са от решаващо значение за процеса на винопроизводство, но също така добавят вкус и аромат.

Ключът към приготвянето на бяло вино е да ферментира за период от две до четири седмици при ниска температура от 12-22 градуса, за да може деликатните вкусове и аромати да проникнат.

Веднъж ферментирали, винопроизводителите могат да променят бялото вино чрез избор на отлежаване в стари или нови дъбови бъчви, които да внесат аромати в сместа.

Старите дъбови бъчви са тези, които са били повторно използвани. Докато новите са такива, които тепърва ще са от полза при производството. Колкото по-старо е бурето, толкова по-добър вкус ще му придадат.

След това напитките се бутилират. Бутилките, които са запечатани с тапа върху обикновена винтова горна част, обикновено се подлагат на отлежаване, като начин за насърчаване на по-сложни вкусове от контакт с тапата и кислорода.

Подходящи храни

Те зависят от киселинността и структурата на напитката. За леки, освежаващи и с високо съдържание на киселина, се препоръчва да сервирате някои пресни салати, сладки или солени тестени изделия. Белите вина, които са с плътно тяло и структура могат да се справят с малко по-тежки ястия – печено птиче месо, риба на скара и пикантни сирена. Вариантите, които са с малко остатъчна захар, са идеални за съчетаване с пикантни, като тези от индийската или тайландската кухня. Те са чудесно допълнение към по-специфичните и интензивни вкусове на тези ястия. 

Най-често срещаните бели вина и сортове грозде в световен мащаб:

1. Шардоне
   Гроздето, от което се прави, се засажда в почти всеки винопроизводителен регион по света, тъй като има способността да зрее в редица климатични условия и типове почва. Това е най-разпространеният сорт, като във Франция има най-много насаждения от него.
   
   
2. Совиньон блан
   Подобно на шардоне, совиньон блан се отглежда в различни почви и региони по целия свят. В топлите и слънчеви региони на Новия свят (Марлборо, Нова Зеландия и долината Напа в Калифорния), белите вина на тази база са склонни да показват аромати на тропически и цитрусови плодове и трева.
3.  Пино гриджо
   То се свързва с масовите бели италиански вина. Когато се произвежда в правилните ръце, пино гриджо обикновено е с меден оттенък, флорално задвижван и супер лесен за пиене. 
4. Ризлинг
   Когато е сух, ризлингът произвежда едни от най-високо киселинните и утоляващи жаждата бели вина на пазара. 
5. Chenin blanc
   Това високо киселинно грозде е най-известно със своите френски (долината на Лоара) и южноафрикански корени, въпреки че то може да се отглежда и в Съединените щати, Австралия и извън тях. Тези напитки са обичани заради техните наситени вкусови профили, въпреки естествената киселинност. Свежестта, която носи тази напитка я прави подходяща за комбиниране с доста храни – пилешко месо, риба, сирена, плодове, както и индийска и азиатска кухня.

Защо да предпочетете Sid-shop.com

В каталога на онлайн магазина ни можете да откриете различни видове и марки алкохол и безалкохолни напитки. Цените са достъпни, като можете да се възползвате и от специални оферти. Предлагат се и хубави и качествени бели вина като Совиньон Блан, Шардоне и много други.